Feiern Sie den Tag der Erde jeden Tag mit einer pflanzenbasierten Ernährung, die nicht nur Ihrer Gesundheit, sondern auch unserem Planeten zugutekommt. Der weltweit am 22. April begangene Tag der Erde setzt sich für den Schutz unserer Umwelt ein. Studien belegen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung die Umweltbelastung deutlich reduzieren kann. Die Rindfleischproduktion und der Einsatz von Pestiziden sind bedeutende Quellen von Treibhausgasemissionen. Eine pflanzenbasierte Ernährung trägt dazu bei, die Bodenqualität zu erhalten, Wasser zu sparen, den Energieverbrauch zu senken, die Luftqualität zu verbessern und den globalen Hunger zu bekämpfen. Selbst wenn Sie sich nur gelegentlich vegan oder vegetarisch ernähren, leisten Sie einen positiven Beitrag zu Ihrem persönlichen Wohlbefinden und zur Gesundheit unseres Planeten. Hier finden Sie einige Reiseziele weltweit, die pflanzenbasierte und pflanzenorientierte Menüs anbieten und so zu einer nachhaltigen Zukunft beitragen und gleichzeitig köstliche kulinarische Erlebnisse bieten.
Monteverde, Costa Rica
Eine klimaneutrale Öko-Lodge mit 26 Zimmern im Nebelwald von Costa Rica. Hotel Belmar ist ein familiengeführtes Unternehmen mit tiefen Wurzeln in der Gemeinde Monteverde seit fast 40 Jahren. Es hat ein positives Gastgewerbekonzept entwickelt, das auf umweltfreundlichen Praktiken und Innovation basiert., Hotel Belmar Das Hotel Belmar hat wegweisende Programme entwickelt, die das Reiseerlebnis verändern und so Umweltschutz, die Regeneration des Ökosystems, wirtschaftliche Vorteile für die lokale Bevölkerung und kulturelle Aktivitäten fördern, die die Vielfalt stärken. Die Küche des Hotel Belmar präsentiert die unverwechselbaren Aromen von Zutaten, die erst vor Kurzem geerntet wurden. Die Menüs für Frühstück, Mittag- und Abendessen sind eine Hommage an Costa Ricas landwirtschaftliche Traditionen und verwandeln die Gaben der Natur in ausgewogene Gerichte voller Farben und gesunder Nährstoffe. Die meisten Gerichte auf allen drei Menüs sind auch in veganen oder vegetarischen Varianten erhältlich.
Das Geheimnis der köstlichen Speisen und Getränke von Belmar liegt in der Anwendung der biointensiven Landwirtschaft. Dieser ökologische Anbauansatz maximiert die Pflanzenvielfalt und den Ertrag auf kleinen Parzellen durch Wassereinsparung, natürliche Schädlingsbekämpfung und organische Bodenverbesserung. Eigene Gemüsegärten und die nahegelegenen Finca Madre Tierra Bauernhof, Restaurante Celajes, Die Saftbar und die Belmar Brauerei bilden die regenerativen Kreisläufe, die das Engagement des Hotel Belmar für langfristige Nachhaltigkeit auszeichnen. Die Finca Madre Tierra ist das erste Landwirtschaftsprojekt dieser Art in Costa Rica mit einer Zertifizierung für klimaneutrale Landwirtschaft. Das Hotel bietet “Vom Feld auf den Tisch” in seiner reinsten Form: Die Bio-Gärten und der Bauernhof liefern frische Kräuter, Gemüse, Schattenkaffee, handwerklich hergestellten Käse, Eier aus Freilandhaltung und saisonale Spezialitäten. Der Kreislauf schließt sich, indem alle Restaurant- und Brauereireste gesammelt und kompostiert werden – als Dünger und Ergänzung zum Tierfutter. Speisereste, Kaffeesatz, Treber und Eierschalen werden dem Land und den Tieren wieder zugeführt, sodass ihre Nährstoffe einen neuen, positiven Kreislauf für Nahrung und Geschmack in Gang setzen. “Vom Tisch auf den Feld” in Perfektion. Die “Vom Garten ins Glas”-Mixologiekarte präsentiert erntefrische Kräuter, Früchte und Getreide, die von Hand geerntet und zu frisch gepressten Säften, aromatischen Aufgüssen, Bitters und Garnierungen für farbenfrohe Cocktails und Drinks verarbeitet werden. Dank der hauseigenen Saftproduktion und der Verwendung regionaler Produkte kann das Hotel eine nahezu plastikfreie Bar betreiben. www.hotelbelmar.net
Rishikesh, Indien
Ein Wellness-Retreat der Extraklasse am Fuße des Himalaya-Gebirges in Indien., Ananda im Himalaya bietet Kurse in Ayurveda-Küche an (pflanzlich, unter Verwendung von Milchprodukten)) für Hotelgäste zweimal wöchentlich. Alle Gäste werden ermutigt, an diesen Kursen teilzunehmen, da diese die Grundlage für eine Lebensstiländerung in Bezug auf Essgewohnheiten bilden. Jeder Mensch besitzt drei grundlegende Eigenschaften von Sattva (Gleichgewicht, Harmonie, Frieden, ReinheitRajas und Tamas werden in unterschiedlichen Anteilen je nach Körpertyp und Lebensstil des Einzelnen berücksichtigt. Die ayurvedische Küche, die hauptsächlich pflanzlich ist, konzentriert sich auf einen Lebensstil, der den Zustand von Sattva (Lebensfreude) anstrebt. Kochkurse legen Wert auf Lebensmittel mit mehr Prana (Energie).LebenPflanzliche Lebensmittel, die unverarbeitet oder nur minimal verarbeitet sind, möglichst frisch verzehrt werden und aus biologischem oder biodynamischem Anbau stammen, haben einen höheren Prana-Wert. In den Kochkursen wird auch der Nährwert von Lebensmitteln thematisiert, beispielsweise die Verwendung pflanzlicher Zutaten für proteinreiche Menüs, Diabetikermenüs, vegane Menüs, Menüs bei Bluthochdruck, Menüs für aktive Fitness und vieles mehr. Ananda bietet außerdem private Kochkurse für Gäste an, die mehr über Anandas Kochstil erfahren möchten.
Laut Küchenchef Diwaker Balodi im Ananda in the Himalayas sind über 751 % der Speisen auf den verschiedenen Menüs pflanzlich. Pflanzliche Lebensmittel sind leicht verdaulich und werden daher im Ayurveda bevorzugt. Die Komplexität von Nahrungsmitteln nimmt mit jedem Schritt in der Nahrungskette zu (Getreide – Huhn – Mensch). Pflanzliche Lebensmittel sind weniger komplex aufgebaut und werden daher vom Körper gut aufgenommen. Innerhalb der pflanzlichen Ernährung empfiehlt der Ayurveda Lebensmittel mit einem höheren Anteil an …‘Prana‘Das heißt, die Produkte werden so naturbelassen wie möglich zubereitet und verarbeitet. Ein zentrales Ziel der Showküche des Ananda ist es, die Gäste für die ayurvedische Küche zu begeistern und sie zu einem festen Bestandteil ihres Lebensstils zu machen. Das Küchenteam des Ananda arbeitet eng mit Bauernhöfen und Händlern aus der Region zusammen, um frische, pflanzliche Lebensmittel zu beziehen. Das Hotel legt Wert darauf, das Angebot an frischen, biologisch und biodynamisch angebauten Lebensmitteln in der Umgebung zu erweitern. Das Sammeln von Wildkräutern spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des kulinarischen Angebots im Ananda. Auch die im hoteleigenen Garten biologisch angebauten Himalaya-Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil der Speisen für die Gäste. Eine auf den jeweiligen Körpertyp abgestimmte Ernährung bildet den Kern des Wellness-Angebots im Ananda. www.anandaspa.com
Eröffnung erst im Herbst 2023, Tisch der Natur ist ein bewusstes Café in Zentrum der Freude, dem Wellness-Treffpunkt in Las Catalinas. Freuen Sie sich auf ein vielfältiges Frühstücksbuffet mit herzhaften Salaten, Suppen und köstlichen Paninis aus hausgebackenem Brot sowie auf herzhafte Mittags- und Abendgerichte wie Blumenkohlrisotto und weitere Kreationen von Küchenchef Darwin Gonzalez Moonge. Ganz im Sinne des Wohlbefindens bietet Nature's Table eine bemerkenswerte Auswahl an Gerichten für Veganer, Vegetarier, Menschen mit zucker- und glutenfreiem Lebensstil und geht auf unterschiedliche Ernährungspräferenzen ein. Das Café baut seine eigenen Pilze an, um höchste Qualität zu gewährleisten, und der Küchenchef hat für jeden Geschmack etwas Passendes parat. Nature's Table setzt auf frische, biologische Produkte und saisonale Küche und legt Wert auf nährstoffreiche und ausgewogene Gerichte. Seit der Eröffnung wechselt die Speisekarte mit den Jahreszeiten. Zu den pflanzlichen Highlights zählt der Happy Burger – ein veganer Fleischersatz mit Kartoffelkäse, Pilzen, Guacamole, Salat, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Chipotle und Senfdressing. Ein weiterer Favorit ist das Pancito Pita mit Falafel, sautiertem Gemüse, Hummus, Salat, Karotten, Tomaten und geröstetem Knoblauchdressing. Zu den veganen Desserts gehören Apfel-Panierbeeren-Tarte, ein Snickers-Riegel mit dunkler Schokolade und vieles mehr. Nature's Table legt Wert darauf, unterschiedlichen Vorlieben gerecht zu werden, und bereitet seine Desserts sorgfältig ohne Zucker, Gluten oder andere Zusatzstoffe zu. www.lascatalinascr.com
Ursprünglich als Imbisswagen im Herzen von Beach Town eröffnet Las Catalinas, Töpfe & Schalen Das Unternehmen entstand als kleines, lokales Geschäft mit der Vision, Menschen, Pflanzen und Lebensmittel miteinander zu verbinden. Die ausgewogene Speisekarte berücksichtigt sorgfältig verschiedene Ernährungsbedürfnisse und legt großen Wert auf hausgemachte Gerichte mit frischen Produkten aus der Region. Costa Costa Ricanische Anbieter. Die umfangreiche, nährstoffreiche Speisekarte verzichtet auf verarbeitete Lebensmittel und bietet stattdessen gesunde, einfache und leckere Optionen für alle Ernährungsbedürfnisse, darunter laktosefrei, glutenfrei, vegetarisch und vegan. Die meisten Zutaten werden frisch zubereitet, um beste Qualität und vollen Geschmack zu garantieren. Dazu gehören beispielsweise Pesto, Erdnussbutter, Hummus, Dressings, Granola, scharfe Saucen, Mandelmilch, Kokosmilch, Hafermilch, kaltgepresste Säfte, Orangensaft, Limonade, Desserts und vieles mehr. Die Meeresfrüchte stammen aus zertifizierter und verantwortungsvoller Fischerei von traditionellen Fischern aus dem Golf von Nicoya. Pots & Bowls bietet Kaffee von Café Willows aus Naranjo, Hacienda Miramonte. Die verwendeten Arabica-Bohnen (100%) stammen von einem Familienbetrieb, der seit fünf Generationen in Costa Rica Kaffee produziert. Zu den veganen Spezialitäten gehören der vegetarische Burger mit einem veganen Gemüsebratling, Avocadosauce, Rucola und karamellisierten Zwiebeln sowie die Blumenkohlreis-Bowl mit Hummus, Grünkohl, Karotten, Champignons und Tahini-Dressing. Genießen Sie auch die Acai-Bowl mit Bananen, Orangensaft, Brombeeren, Chiasamen, Granola und weitere Bowls. Alle kaltgepressten Säfte des Restaurants sind vegetarisch und vegan. Besonders beliebt sind der „Green Candy“ mit Ananas, grünem Apfel, Gurke und Minze sowie der „Carrot Wonder“ mit Karotten, grünem und rotem Apfel, Ingwer und Limette. www.lascatalinascr.com
Marisule Gros IsletSt. Lucia
Als eines der wenigen Hotels in St. Lucia, das ein eigenes veganes Menü anbietet, Calabash Cove Resort und Spa Das Restaurant bietet vielfältige vegetarische und vegane Gerichte mit internationalem Flair. Da es auf die meisten Ernährungsbedürfnisse eingeht, erweitert das Küchenteam sein veganes und vegetarisches Angebot stetig um neue, saisonale Gerichte. Das Resort serviert Sprudelwasser und Trinkwasser ausschließlich in Glasflaschen, und viele Speisen und Getränke stammen aus der Region, wobei der Fokus auf lokalen Bauern und Fischern liegt. Das Windsong Restaurant ist zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet und bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte, die von der asiatischen Küche inspiriert ist und in jedem Gericht frischeste, regionale Zutaten verwendet. Calabash Cove Resort und Spa Das Restaurant Windsong bietet jetzt erstmals ein rein veganes Abendessen an. Die vegane Speisekarte umfasst Gerichte wie gelbe Erbsensuppe mit Süßkartoffeln, Tempura-Blumenkohl-Häppchen, in Sesam geschmorte Aubergine, gebratenen Tofu, Gemüse-Stroganoff, gegrillte Zimt-Ananas und vieles mehr. Das Küchenteam des Restaurants Windsong geht gerne auf die speziellen Ernährungsbedürfnisse und persönlichen Wünsche der Gäste ein. Das Restaurant Windsong ist zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet und bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte, inspiriert von der asiatischen Küche, wobei in jedem Gericht frischeste, regionale Zutaten verwendet werden. Calabash Cove Resort and Spa Dieses Juwel der Karibik bietet Abgeschiedenheit, Schönheit und atemberaubende Ausblicke auf Schritt und Tritt. Die 26 Villen vereinen karibischen Charme mit dem luxuriösen Komfort eines modernen Resorts.
Neben der vollständigen Plastikfreiheit bietet das intime Resort einige weitere bemerkenswerte Umweltmerkmale: Das gesamte Warmwasser wird mit Solarenergie erzeugt, und es gibt keine Öl- oder Gasheizungen auf dem Gelände, energiesparende LEDs in allen Leuchten, eine eigene Wasseraufbereitungsanlage vor Ort, deren Wasser zur Bewässerung wiederverwertet wird, Zeitschaltuhren für alle Poolpumpen, Regenwassernutzung, keine Einweg-Lebensmittelbehälter oder Einwegbecher und -gläser, Lunchboxen aus Recyclingmaterial, Strohhalme aus biologisch abbaubarem Papier, kein Einwegplastik wie Besteck oder Teller, alle Produkte werden nach Möglichkeit von lokalen Bauern bezogen, gebrauchtes Speiseöl wird gesammelt und an eine gewerbliche Wäscherei und Saint Lucia Distillers auf der Insel geliefert – es wird als Brennstoff zum Erhitzen von Waschwasser oder zum Betreiben einer Destillieranlage verwendet, nur äußerst selten werden die Flächen gegen Mücken besprüht, um der Vogelwelt ein gutes Leben zu ermöglichen, Grasschnitt wird als Mulch in den Boden eingearbeitet und kompostiert, Küchenabfälle werden gesammelt und an einen Schweinezüchter abgegeben und vieles mehr. www.calabashcove.com
Rom, Italien
In fußläufiger Entfernung zu historischen Sehenswürdigkeiten wie dem Kolosseum, der Oper, dem Forum Romanum, dem Trevi-Brunnen und der Spanischen Treppe, Bettoja Hotels bietet drei Hotels im Herzen Roms. 1875 eröffnete Maurizio Bettoja, ein leidenschaftlicher Weinkenner, Feinschmecker und Hotelier, ein Restaurant direkt über seinem Weinkeller, das heute ein einzigartiges Ambiente für besondere Abendessen bei Kerzenschein bietet. Hotel Massimo D'Azeglio, Ristorante Massimo D'Azeglio Das Restaurant bietet traditionelle piemontesische Küche sowie internationale Gerichte. Bekannt für seinen historischen Weinkeller mit über 1800 Flaschen, darunter auch wertvolle Weine, hat sich die vegetarische Speisekarte des Restaurants über die Jahre stetig erweitert. Zu den beliebtesten Spezialitäten zählen mit Büffelmozzarella und Bio-Ricotta gefüllte Zucchiniblüten mit Topinamburcreme, Kichererbsensuppe mit Olivenöl und Rosmarin, Risotto mit Tomaten, Kreuzkümmel und Zitronensauce, gebratene Champignons und Kartoffeln mit Knoblauch, Petersilie, Salbei und Majoran, Getreidesalat, roter Reis mit Gemüse, Basmatireis mit Kichererbsen und Rucolasalat, Bio-Pasta und vieles mehr. Zu den neueren vegetarischen Gerichten gehören toskanische Dinkelsuppe mit Brotkruste und Pecorino-Mousse, sautierte Vollkorn-Fusillade mit Zucchinicreme und Ingwer, gerösteter Gemüse-Quinoa mit Kartoffelmousse und gegrillter Radicchio sowie besondere Desserts wie Apfelkuchen mit Mascarponecreme, Schokoladenmousse mit Wasabi und Himbeercreme und das Tiramisu des Küchenchefs. www.bettojahotels.it.
